Kalveruller med kantareller og linsemos
Kalorier 273 kcal
Protein 12 g 18%
Kulhydrat 34 g 52%
Fedt 9 g 30%
Kostfiber 4 g
Ingredienser
- Kalveruller:
- 85 g fedtfrit kalvekød (tynde skiver)
- 1 bundt persille (hakket)
- lidt frisk timian
- revet citronskal (økologisk)
- 25 g løg (finthakket)
- 1 spsk kapers (finthakket)
- 1 fed hvidløg (finthakket)
- 5 g DDV-plante70 (til stegning)
- 100 g kantareller (rensede)
- salt og peber
- Linsemos:
- 100 g linser
- 1 fed hvidløg (pillet)
- 50 g gulerod (mindre stykker)
- 50 g knoldselleri (mindre stykker)
- 15 g olie
- salt og peber
- lidt citronsaft (eller balsamicoeddike)
- Pynt:
- frisk timian eller persille
- Læg kalvekødet fladt ud og bank det lidt fladere.
- Lav et mix af persille, timian, citronskal,løg, kapers og hvidløg.
- Fordél blandingen på kødet og rul det sammen til små ruller,der fæstnes med en kødnål.
- Varm en lille pande op med fedtstoffet og steg rullernesammen med kantarellerne i ca. 10 min., til kød og svampe er tilpas møre. Krydr med salt og peber.
- Mos: Skyl linserne og kom dem i en gryde med hvidløg,gulerod og selleri. Kog i ca. 35 min., til grønsager og linser ermøre.
- Stød det til en grov mos eller brug en stavblender. Rør olien i og smag til med salt,peber og citronsaft.
- Servér kalverullerne med kantarellerog linsemos. Pynt med lidttimian eller persille.
- Opskriften er fra Vægtkonsulenternes bog "Sund & Slank året rundt - Middage".
- Køb bogen - klik her
