Kartoffelsalat med æbler og nødder

KARTOFFELSALAT MED ÆBLER OG NØDDER

En skøn variation over mormors klassiske kartoffelsalat.

(4 pers.)

Tid: ca. 20 min.

800 g vaskede kartofler

2 æbler

1 rødløg

50 g saltede nødder, f.eks. mandler, peanuts eller cashewnødder

1 lille bundt purløg

1 bakke karse evt. lidt brøndkarse

2 dl cremefraiche

1 spsk. mayonnaise

1 spsk. sød sennep

2 spsk. kapers

salt og peber

1. Kog kartoflerne i ca. 12 min., til de er lige netop møre, og afkøl dem.

2. S kær æblerne i kvarter, og fjern kernehuset. Skær æblerne og løget i tynde både. Hak nødderne.

3. Skyl, og hak krydderurterne. Rør cremefraiche med mayonnaise, sød sennep og 2/3 af krydderurterne. Smag til med salt og peber, og vend med kartoflerne. Vend dernæst æbler, løg og nødder i kartoffelsalaten. Drys resten af krydderurterne over kartoffelsalaten før servering.

Læs også: Sådan laver du: Agurkesalat og ristede løg