Kuvertboller med honning og citrontimian
Bag disse skønne kuvertbrød i en bradepande ellerspringform, så de hænger sammen. Det er en sandfornøjelse at se gæsterne bryde brødet ved bordet.
20-24 stk.
Ingredienser
- Arbejdstid: 1 time
- Hævetid: 2 ½ time
- Bagetid: 25-30 min.
- Fryse-egnet
- Dej:
- 25 g gær
- 4 dl mælk
- 2 spsk honning
- 2 tsk groft salt
- 200 g groft durummel eller speltmel
- ca. 350 g hvedemel
- 75 g blødt smør (eller 5 spsk olivenolie)
- Topping:
- 4-5 kviste citrontimian
- 25 g smør (eller 2 spsk olivenolie)
- 2 spsk honning
- 1-2 tsk flagesalt
- Rør gæren ud i lunmælk (maks. 37 grader)og tilsæt honning,salt og durummel ellerspeltmel. Rør hvedemeli dejen, til den kan æltes.Ælt i ca. 5 min. Æltsmør eller olivenolie idejen lidt ad gangen oglad dejen hæve tildækkettil dobbelt størrelse(ca. 1½ time).
- Skyl timianen grundigtog tør den. Læg den ien lille gryde med smøreller olie og honning ogvarm det forsigtigt op.Tag gryden af varmenog lad det trække min.15 min. Fisk timianstilkeneop.
- Vend dejen ud på etmeldrysset bord og æltden igennem. Del den i20-24 stk., form dem tilboller og sæt dem i ensmurt bradepande (20 x30 cm). Lad dem hævetildækket til dobbeltstørrelse – ca. 1 time.
- Varm ovnen op til 200grader.Rids bollerne med enskarp kniv eller klipdem med en saks. Dryphonningsmørret (ellerolien) over bollerne ogdrys med flagesalt. Sætbradepanden midt i ovnen20-25 min.
- Lad bollerne stå i formeni 5 min., før delægges på en rist eller ien kurv. Pynt evt. medlidt friske blade af citrontimian.
- Lidt meresmag af timian
- Det særlige veddisse kuvertbollerer den fine smagaf timian. Hvis dugerne vil have, atden træder kraftigereigennem, kandu ælte 2 tsk timianbladei dejen,inden du formerbollerne.
