Kyllingesalat med agurk, avocado og kapers

Name: Kyllingesalat med agurk, avocado og kapers
Yield: (2 personer som et let aftensmåltid eller 4 personer som forret/let frokost)
Ingredients: Arbejdstid: min.; Kogetid: 10 min.; Ikke fryse-egnet; Ingredienser:; 1 gulerod; 1 stilk bladselleri; ½ løg; ½ tsk hel sort peber; ½ tsk salt; 2 stk. kyllingebryst; Dressing:; 1 tsk dijonsennep; 1 spsk citronsaft; 2 spsk jomfruolivenolie; 1 spsk saltede kapers; salt og peber; Salat:; ½-1 agurk; 1-2 avocado (skiver); 1 lille rødløg (tynde skiver); grøn salat; Tilbehør:; brød

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

24. Mar 2014 - 07:00

(2 personer som et let aftensmåltid eller 4 personer som forret/let frokost)

Ingredienser

Arbejdstid: min.
Kogetid: 10 min.
Ikke fryse-egnet
Ingredienser:
1 gulerod
1 stilk bladselleri
½ løg
½ tsk hel sort peber
½ tsk salt
2 stk. kyllingebryst
Dressing:
1 tsk dijonsennep
1 spsk citronsaft
2 spsk jomfruolivenolie
1 spsk saltede kapers
salt og peber
Salat:
½-1 agurk
1-2 avocado (skiver)
1 lille rødløg (tynde skiver)
grøn salat
Tilbehør:
brød

Kom urter og krydderieri en lille gryde og tilsæt ½ l vand. Giv det et opkog og skru ned for varmen. Læg kyllingekødet i gryden og lad det simre 8 min.
Tag gryden af varmen, læg låg på og lad dettrække 8-12 min.
Tag kødet op og lad det afkøle. Riv det i mundrette stykker.
Pisk en dressing sammenaf sennep, citronsaft,olivenolie og skylledekapers. Krydr med (salt og) friskkværnet sort peber.
Vask agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud. Skær den i skiver og vend den i dressingen sammen med kyllingestykker, avocado og rødløg.
Anret på skyllede salatblademed brød til elleranret salaten på (ristet) brød.