Kyllingesalat med agurk, avocado og kapers
(2 personer som et let aftensmåltid eller 4 personer som forret/let frokost)
Ingredienser
- Arbejdstid: min.
- Kogetid: 10 min.
- Ikke fryse-egnet
- Ingredienser:
- 1 gulerod
- 1 stilk bladselleri
- ½ løg
- ½ tsk hel sort peber
- ½ tsk salt
- 2 stk. kyllingebryst
- Dressing:
- 1 tsk dijonsennep
- 1 spsk citronsaft
- 2 spsk jomfruolivenolie
- 1 spsk saltede kapers
- salt og peber
- Salat:
- ½-1 agurk
- 1-2 avocado (skiver)
- 1 lille rødløg (tynde skiver)
- grøn salat
- Tilbehør:
- brød
- Kom urter og krydderieri en lille gryde og tilsæt ½ l vand. Giv det et opkog og skru ned for varmen. Læg kyllingekødet i gryden og lad det simre 8 min.
- Tag gryden af varmen, læg låg på og lad dettrække 8-12 min.
- Tag kødet op og lad det afkøle. Riv det i mundrette stykker.
- Pisk en dressing sammenaf sennep, citronsaft,olivenolie og skylledekapers. Krydr med (salt og) friskkværnet sort peber.
- Vask agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud. Skær den i skiver og vend den i dressingen sammen med kyllingestykker, avocado og rødløg.
- Anret på skyllede salatblademed brød til elleranret salaten på (ristet) brød.
