alt.dk Mad

Nøddelagkage med mokka

Name: Nøddelagkage med mokka
Yield: 1 kage, 10-12 stykker
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Bagetid: ca. 30 min.; Bundene er fryseegnede; Nøddebunde:; 300 g hasselnøddekerner (gem 100 g til pynt); 2 spsk. kartoffelmel; 6 æg + 3 hvider fra æggene i cremen; 200 g sukker; lidt smør til formene; 1 dl espresso (eller stærk kaffe); Kaffe-nougat-creme:; 200 g blød nougat (gem 25 g til drys); 3 æg (brug kun blommerne); 1 spsk. kaffepulver (instant kaffe); ½ liter piskefløde

Denne lagkage med nougat- og mokkacreme er let at lave og smager himmelsk.

Af: Line Falck
Foto: Line Falck Af: Line Falck
Foto: Line Falck

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

28. May 2014 - 07:00

1 kage, 10-12 stykker

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Bagetid: ca. 30 min.
Bundene er fryseegnede
Nøddebunde:
300 g hasselnøddekerner (gem 100 g til pynt)
2 spsk. kartoffelmel
6 æg + 3 hvider fra æggene i cremen
200 g sukker
lidt smør til formene
1 dl espresso (eller stærk kaffe)
Kaffe-nougat-creme:
200 g blød nougat (gem 25 g til drys)
3 æg (brug kun blommerne)
1 spsk. kaffepulver (instant kaffe)
½ liter piskefløde

Læg hasselnøddekernerne på en bageplade med bagepapir. Bag dem gyldne i ca. 10 min. ved 200 grader. Hold øje med nødderne, så de ikke bliver for mørke.
Lad nødderne køle lidt af. Gnid de brune hinder af nødderne. Tag 100 g nødder fra til pynt.
Bunde: Blend 200 g ristede hasselnøddekerner til fint mel i en foodprocessor. Bland det med kartoffelmel.
Del æggene til cremen i blommer og hvider. Sæt blommerne i køleskabet.
Kom de 6 hele æg og 3 æggehvider i en skål. Pisk dem skummende og tyktflydende med sukker.
Vend forsigtigt nøddemelet i æggeskummet.
Fyld dejen i 2 smurte lagkageforme eller springforme.
Bag bundene i ca. 20 min. ved 175 grader. Lad kagerne køle af på en bagerist. Læg en kagebund på et fad og dryp med halvdelen af espressoen.
Creme: Smelt nougaten over vandbad. Rør forsigtigt æggeblommer i. Lad kaffepulveret blive opløst i fløden. Pisk fløden til skum, og vend forsigtigt sammen med nougat-blandingen.
Læg halvdelen af cremen på den ene kagebund. Læg den anden kagebund på og stænk den med resten af espressoen. Fordél resten af kaffe-nougatcremen på toppen, og drys med hasselnøddekerner og groftrevet nougat. Nyd kagen afkølet.