Nordisk wok med fisk, peberrod og perlebyg

Name: Nordisk wok med fisk, peberrod og perlebyg
Yield: 2-3 personer
Ingredients: Arbejdstid: ca. 40 min. (afhængigt af snittetid); Stege/kogetid: 20 min.; 250 g kuller (eller anden hvid fisk, f.eks. hellefisk, der fås på frost); 2 spsk rapsolie (eller anden neutral olie); 1-2 spsk frisk peberrod (fintrevet); 2 tsk flydende honning; 2-3 tsk salt; 2-3 spsk æbleeddike; ½-1 (500 g) hvidkål (tynde strimler); 4-5 stængler bladselleri (tynde skiver); 2 gulerødder (tynde ringe); 2 dl perlebyg (eller forkogte hvedekerner); evt. 1 laurbærblad

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

2. Apr 2014 - 13:56

2-3 personer

Ingredienser

Arbejdstid: ca. 40 min. (afhængigt af snittetid)
Stege/kogetid: 20 min.
250 g kuller (eller anden hvid fisk, f.eks. hellefisk, der fås på frost)
2 spsk rapsolie (eller anden neutral olie)
1-2 spsk frisk peberrod (fintrevet)
2 tsk flydende honning
2-3 tsk salt
2-3 spsk æbleeddike
½-1 (500 g) hvidkål (tynde strimler)
4-5 stængler bladselleri (tynde skiver)
2 gulerødder (tynde ringe)
2 dl perlebyg (eller forkogte hvedekerner)
evt. 1 laurbærblad

Perlebyg: Skyl perlebyggen i koldt vand. Kog 15-20 min. i rigeligt, letsaltet vand med laurbærblade, indtil kernerne er møre, men stadig har bid. Vandet sigtes fra, og perlerne løsnes evt. med en gaffel. Ved brug af hvedekerner: Læs kogetiden på pakken.
Skær fisken i små stykker. Bland peberrod med honning, salt og eddike.
Varm en wok, en pande eller en gryde op, så den er godt varm. Kom olie i og steg alle grønsagerne under omrøring i 3-4 min., til de er tilpas sprøde.
Tilsæt fisken, peberrodsblandingen og kogt perlebyg eller korn. Rør rundt i retten, læg låg på og lad retten trække ca. 5 min., til fisken er gennemvarm. Smag til med salt, eddike og peberrod og servér straks retten.