Nudelsalat med agurk og rejer
(2 personer)
Ingredienser
- Arbejdstid: 20 min.
- Kogetid: 3 min.
- Ikke fryse-egnet
- Ingredienser:
- 75 g glasnudler
- ½ agurk
- ½ tsk salt
- Dressing:
- 3 spsk risvineddike (eller æblevineddike)
- 3 spsk mirin (japansk sød risvin) (eller sød sherry)
- 2 spsk tamari (eller sojasauce)
- evt. frisk chili
- 150 g rejer
- 1 rød peberfrugt (fintsnittet)
- Kog nudlerne efter pakkens anvisning, hæld dem på et dørslag ogskyl dem i koldt vand.
- Vask agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud. Skær den i tynde skiver på skrå, drys dem med salt og lad dem trække 5 min. Hæld dem på en sigte.
- Rør vineddike, vin og tamari/soja sammen og tilsæt evt. finthakket chili (uden frø og mellemvægge).
- Vend nudlerne sammen med lidt af dressingen og anret i 2 skåle. Drys med agurk, rejer og peberfrugtog dryp resten af dressingen over.
- Server som frokostret eller et let aftensmåltid.
