Nudelsalat med agurk og rejer

Name: Nudelsalat med agurk og rejer
Yield: (2 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Kogetid: 3 min.; Ikke fryse-egnet; Ingredienser:; 75 g glasnudler; ½ agurk; ½ tsk salt; Dressing:; 3 spsk risvineddike (eller æblevineddike); 3 spsk mirin (japansk sød risvin) (eller sød sherry); 2 spsk tamari (eller sojasauce); evt. frisk chili; 150 g rejer; 1 rød peberfrugt (fintsnittet)

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

24. Mar 2014 - 07:00

(2 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Kogetid: 3 min.
Ikke fryse-egnet
Ingredienser:
75 g glasnudler
½ agurk
½ tsk salt
Dressing:
3 spsk risvineddike (eller æblevineddike)
3 spsk mirin (japansk sød risvin) (eller sød sherry)
2 spsk tamari (eller sojasauce)
evt. frisk chili
150 g rejer
1 rød peberfrugt (fintsnittet)

SÅDAN GØR DU

Kog nudlerne efter pakkens anvisning, hæld dem på et dørslag ogskyl dem i koldt vand.
Vask agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud. Skær den i tynde skiver på skrå, drys dem med salt og lad dem trække 5 min. Hæld dem på en sigte.
Rør vineddike, vin og tamari/soja sammen og tilsæt evt. finthakket chili (uden frø og mellemvægge).
Vend nudlerne sammen med lidt af dressingen og anret i 2 skåle. Drys med agurk, rejer og peberfrugtog dryp resten af dressingen over.
Server som frokostret eller et let aftensmåltid.