alt.dk Mad

Nudelsalat med peanutdressing og roastbeef

Name: Nudelsalat med peanutdressing og roastbeef
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g udonnudler eller ægnudler; 150 g grønne bønner; 200 g azukispirer; 2 hjertesalat; 1 håndfuld frisk mynte; ½ bdt forårsløg; 1-2 røde chilier; 1 dl ristede, saltede peanuts; 2 spsk sesamfrø; 150 g roastbeef i skiver; Dressing :; 1 dl peanutbutter; saft af 1 lime; 2 tsk rørsukker; 4 spsk mirin* (risvin); 4 spsk fishsauce; 2 spsk sesamolie; ½ dl vand

Peanutdressingen gør retten sød og fyldig.

Af: Mira Arkin
Foto: Line Thit Klein Af: Mira Arkin
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

21. Jan 2012 - 06:00

Total:30 minutter

Ingredienser

300 g udonnudler eller ægnudler
150 g grønne bønner
200 g azukispirer
2 hjertesalat
1 håndfuld frisk mynte
½ bdt forårsløg
1-2 røde chilier
1 dl ristede, saltede peanuts
2 spsk sesamfrø
150 g roastbeef i skiver
Dressing:
1 dl peanutbutter
saft af 1 lime
2 tsk rørsukker
4 spsk mirin* (risvin)
4 spsk fishsauce
2 spsk sesamolie
½ dl vand

Sådan laver du nudelsalat.

1. Rør ingredienserne til dressingen sammen. Det er nemmest i en lille foodprocessor, da peanutbutter kan være ret klistret at arbejde med.
2. Kog nudlerne efter pakkens anvisning og skyl dem godt med koldt vand. Lad dem dryppe af i en sigte. Snip enderne af bønnerne og blancher dem 3 min i kogende vand. Skyl dem i koldt vand. Skyl spirerne grundigt og hak chilien.
3. Bland nudler med dressingen og sesamfrø. Pluk salaten og vend den i nudlerne sammen med bønner, mynteblade, spirer, chili og forårsløg. Server med roastbeef.