Brændenældebrød

Name: Brændenældebrød
Yield: Brændnældebrød til 4 personer
Ingredients: Brændnældebrød; 7 dl brændenældete/-vand; 2 dl finthakkede brændenælder (kom dem i spilkogende vand i 3 sekunder, så brænder de ikke læn-gere); 10 g gær; 1 spsk honning; 1 spsk havsalt; 100 g solsikkekerner; 100 g valnødder; 250 g kogte korn (hirse, quinoa, brune ris, boghvede), afkølet; 400 g grahamsmel; Ca. 300 g fuldkorns speltmel

Af: Louise Bruun
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

ALT for damerne

19. Apr 2011 - 09:00

Brændnældebrød til 4 personer

Ingredienser

Brændnældebrød
7 dl brændenældete/-vand
2 dl finthakkede brændenælder (kom dem i spilkogende vand i 3 sekunder, så brænder de ikke læn-gere)
10 g gær
1 spsk honning
1 spsk havsalt
100 g solsikkekerner
100 g valnødder
250 g kogte korn (hirse, quinoa, brune ris, boghvede), afkølet
400 g grahamsmel
Ca. 300 g fuldkorns speltmel

Sådan laver du brændnældebrød

Kog 1 liter vand og kom 3 spsk tørrede brændenælder i, og lad det trække. Når vandet er lunkent, kommer du gær, honning og salt i. Kom de hakkede, friske brændenælder i og derefter resten af ingredienserne. Dejen må gerne være lidt våd, hvilket betyder, at du ikke kan ælte den på bordet, men må røre kraftigt rundt i skålen.
Kom dejen i to smurte forme, og lad dem hæve natten over. Bag på ca 180 grader i ca 1 time.