Opskrift på fond

Opskrift på fond:

Dyreben og afpuds, hakket

lidt suppeurter max ½ spsk af hver: løg, selleri, gulerod, porre

1 kvist frisk rosmarin

1 kvist frisk timian

1 fed hvidløg, 8 stk sorte peberkorn, 6 stk enebær, ¼ kanel stang

1 dl rødvin

1 dl balsamico

2 dl brun kalvefond

2 dl vindruekerneolie

Brun ben og afpuds i en tyk bundet gryde. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det hele stå og snurre i 2-3 timer. Sigt væsken lige før servering og kog den evt. lidt ind. Smag til med salt og peber.

Nøgleord i denne artikel: fond, opskrift, rosmarin, timian, enebær, kanel, hvidløg, dyreben, vindruekerneolie, kalvefond.