alt.dk Mad

Roulade med bær og flødeskum

Name: Roulade med bær og flødeskum
Yield: 6 personer
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Bagetid: 8-10 min.; Fryse-egnet; 3 æg; 125 g sukker (11/2 dl); 50 g kartoffelmel (3/4 dl); 1 spsk mel; 1 tsk bagepulver; 50 g smør (smeltet); Fyld:; 200 g bær (f.eks. hindbær, brombær, blåbær m.m.); 125 g sukker; 2 dl piskefløde; 2 dl cremefraiche (18%); 2 spsk flormelis; Pynt:; flormelis; 125 g frugt og bær; flødeskum

Roulade bliver en festlig dessert, når den fyldes med flødeskum og bær eller skæres i skiver og dekoreres som portionskager.

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

22. Jun 2011 - 14:43

6 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Bagetid: 8-10 min.
Fryse-egnet
3 æg
125 g sukker (11/2 dl)
50 g kartoffelmel (3/4 dl)
1 spsk mel
1 tsk bagepulver
50 g smør (smeltet)
Fyld:
200 g bær (f.eks. hindbær, brombær, blåbær m.m.)
125 g sukker
2 dl piskefløde
2 dl cremefraiche (18%)
2 spsk flormelis
Pynt:
flormelis
125 g frugt og bær
flødeskum

Pisk æggehviderne helt stive og pisk sukkeret i lidt ad gangen. Vend de sammenpiskede æggeblommer i.
Bland de to slags mel med bagepulver og vend det i dejen skiftevis med smeltet smør.
Fordél dejen på bagepapir lagt på en bageplade og bag rouladebunden ved 225 grader i ca. 8 min.
Vend den straks over på sukkerdrysset bagepapir og dæk med et rent viskestykke, så dampen holder bunden blød.
Fyld: Giv bær og sukker et kort opkog. Lad det svale. Blend evt. halvdelen af bærrene. Pisk fløden stiv og pisk cremefraiche og flormelis i.
Fordél flødeskumscremen på rouladebunden og kom bær blandingen herpå. Rul sammen til en roulade.
Læg rouladen i fryseren, men tag den op 1 time før, den skal serveres.
Drys med flormelis og pynt med hele bær og flødeskum før servering.