Pasta med porrer og pocheret æg

Name: Pasta med porrer og pocheret æg
Yield: (2 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Koge/stegetid: 15 min.; Ikke fryse-egnet; Ingredienser:; 250 g champignoner (skiver); 1 spsk olivenolie; 2-3 porrer (fintsnittet); 1-2 fed hvidløg (finthakket); 200-250 g lang pasta; 2 æg; ¼ l vand +; ½ spsk eddike; persille; salt og peber

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

10. Mar 2014 - 07:00

(2 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Koge/stegetid: 15 min.
Ikke fryse-egnet
Ingredienser:
250 g champignoner (skiver)
1 spsk olivenolie
2-3 porrer (fintsnittet)
1-2 fed hvidløg (finthakket)
200-250 g lang pasta
2 æg
¼ l vand +
½ spsk eddike
persille
salt og peber

Brun svampene på en pande med olie og tilsætporrer og hvidløg. Steg under omrøring, tilporrerne er bløde (5-8 min.) og krydr med salt og peber.
Kog pastaen efter pakkens anvisning.
Sæt en lille sauterpandeeller gryde over med vand og eddike og giv det et opkog. Skru ned, så vandet holder ca. 80 grader. Slå æggene ud i hver sin kop og drys med lidt salt og peber.
Hæld forsigtigt æggenei vandet, ét ad gangen, og hjælp evt. hviden tilat samle sig om blommenmed en træske. Lad æggene pochere i ca. 4 min.
Hæld pastaen i et dørslag og derefter tilbage i den varme gryde. Vend svampe/porreblandingen i og krydr med salt og peber.
Fordel i 2 varme dybe tallerkner og læget afdryppet, pocheret æg på hver portion. Drys med friskhakket persille og friskkværnet sort peber.