Pastaret: Papardelle med asparges og carbonarasauce
4 personer
Ingredienser
- 400 g papardelle
- salt
- 1 bdt asparges
- 2 æg
- 100 g revet parmesan
- 1 dl piskefløde
- sort peber
- 1 lille bundt purløg
Sådan laver du pastaretten
- 1. Sæt vand til pasta over (husk salt) i en stor gryde. Knæk de træede ender af aspargesene, og brug en skræller til at skrælle dem i tynde strimler.
- 2. Pisk æg sammen med ost og fløde og kværn godt med sort peber i. Kog pastaen efter pakkens anvisning – du kan bruge frisk eller tørret pasta. Hak purløget.
- 3. Når pastaen er al dente, sigtes vandet fra, og pastaen kommes tilbage i gryden. Sluk for varmen. Hæld æggeblandingen over, og vend det sammen med aspargesstrimler og hakket purløg.
