Røde muffins med hvid flødeostecreme

Name: Røde muffins med hvid flødeostecreme
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 muffins
Ingredients: Arbejdstid: 35 min.; Bagetid: 35 min.; Ikke fryse-egnet; 1 stor rødbede (125 g revet); 1 usprøjtet citron; 125 g friske eller frosne hindbær; 200 g hvedemel; 2 tsk bagepulver; 125 g smør; citronskal; 1 tsk vaniljesukker; 250 g sukker; 2 æg str. L; Creme:; 125 g flødeost naturel; 60 g blødt smør; ½ stang vanilje; 125 g flormelis; Pynt: 125 g friske hindbær

De røde muffins smager skønt af hindbær, og rødbede er med til at give den smukke farve og saftige konsistens.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

27. Jun 2013 - 11:59

12 muffins

Total:1 time 10 minutter

Ingredienser

Arbejdstid: 35 min.
Bagetid: 35 min.
Ikke fryse-egnet
1 stor rødbede (125 g revet)
1 usprøjtet citron
125 g friske eller frosne hindbær
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
125 g smør
citronskal
1 tsk vaniljesukker
250 g sukker
2 æg str. L
Creme:
125 g flødeost naturel
60 g blødt smør
½ stang vanilje
125 g flormelis
Pynt: 125 g friske hindbær

Tænd ovnen på 175 grader og fór en muffinformmed 12 hullermed papirforme.Skræl rødbeden og riv den fint. Vask citronen, riv skallen fint og læg den til side.
Pres saften af ½ citron. Blend den revne rødbedetil puré sammenmed hindbær og citronsaft.Sigt mel og bagepulver sammen. Pisk smør,citronskal, vaniljesukker og sukker cremet og pisk æggene i ét adgangen. Vend skiftevis mel og den røde puré idejen.
Fordel dejen i papirformeneog bag kagerne midt i ovnen 30-35 min. Tjek med en tandstikker,om de er gennembagte, og stil dem til afkøling på en rist.Pisk flødeost, smørog vaniljekorn til en luftig creme. Sigt flormelis og piskden i glasuren til passende smag og konsistens.
Sæt glasuren i køleskabet½ times tid, førden fordeles på de afkølede kager med en paletkniv eller en sprøjtepose.Pynt med friske hindbær.