Røde muffins med hvid flødeostecreme
De røde muffins smager skønt af hindbær, og rødbede er med til at give den smukke farve og saftige konsistens.
12 muffins
Total:1 time 10 minutter
Ingredienser
- Arbejdstid: 35 min.
- Bagetid: 35 min.
- Ikke fryse-egnet
- 1 stor rødbede (125 g revet)
- 1 usprøjtet citron
- 125 g friske eller frosne hindbær
- 200 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 125 g smør
- citronskal
- 1 tsk vaniljesukker
- 250 g sukker
- 2 æg str. L
- Creme:
- 125 g flødeost naturel
- 60 g blødt smør
- ½ stang vanilje
- 125 g flormelis
- Pynt: 125 g friske hindbær
- Tænd ovnen på 175 grader og fór en muffinformmed 12 hullermed papirforme.Skræl rødbeden og riv den fint. Vask citronen, riv skallen fint og læg den til side.
- Pres saften af ½ citron. Blend den revne rødbedetil puré sammenmed hindbær og citronsaft.Sigt mel og bagepulver sammen. Pisk smør,citronskal, vaniljesukker og sukker cremet og pisk æggene i ét adgangen. Vend skiftevis mel og den røde puré idejen.
- Fordel dejen i papirformeneog bag kagerne midt i ovnen 30-35 min. Tjek med en tandstikker,om de er gennembagte, og stil dem til afkøling på en rist.Pisk flødeost, smørog vaniljekorn til en luftig creme. Sigt flormelis og piskden i glasuren til passende smag og konsistens.
- Sæt glasuren i køleskabet½ times tid, førden fordeles på de afkølede kager med en paletkniv eller en sprøjtepose.Pynt med friske hindbær.
