Rodfrugtsuppe med ostebrød
Få opskriften på en skøn og nem hverdagssuppe og en lækker lille appetizer med stenbiderrogn.
RODFRUGTSUPPE MED OSTEBRØD
En supersund og vitaminrig suppe på sæsonens rodfrugter – de små ostebrød er prikken over i’et, både til denne og andre supper.
Tid: ca. 20 min. plus kogetid
(4 pers.)
¾ kg rodfrugter (f.eks. kartofler, pastinak, gulerødder, persillerødder og knoldselleri)
2 løg
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 fed hvidløg
3 timiankviste
1½ liter hønsebouillon
Annonce
2 dl græsk yoghurt 10 %
salt og peber
Ostebrød:
4 skiver flutes
4 skiver fast gedeost
1. Skræl rodfrugterne, og skær dem i mundrette stykker. Pil, og hak løgene.
2. Varm olien i en stor gryde, og svits løg og rodfrugter i ca. 5 min., uden at de tager farve.
3. Tilsæt presset hvidløg og timiankviste, og hæld bouillon på. Lad rodfrugterne simre under låg i ca. 30 min.
4. Fjern timiankviste, og blend suppen med græsk yoghurt. Smag til med salt og peber.
5. Top brødet med osten, og grill i ovnen, til osten er smeltet. Server til suppen.
