Rugbrød på surdej
Har du ikke din egen surdej, kan du snyde og købe en færdig surdej fra Aurion og på den måde komme i gang. Husk at tage surdej fra i denne bagning, så du er godt kørende på vejen mod hjemmelavet surdejsrugbrød.
1 brød
Ingredienser
- 2 dl surdej, f.eks fra Aurion – fås i helsekostforretninger og hos nogle bagere
- 1 liter vand
- 500 g rugkerner, hele og knækkede
- 600g rugmel, groft
- 50g hørfrø
- 50g sesamfrø, afskallede
- ½ tsk salt
- 3 spsk macadamia-nøddeolie til pensling
Sådan gør du
- Første dag
- 1/ Kom alle ingredienser til dejen i en røremaskine, og kør den blød i ca. 10 minutter. Du kan også bruge en kraftig elpisker med dejkroge. Lad dejen stå tildækket ved stuetemperatur til næste dag.
- Anden dag
- 1/ Tag 2 dl dej fra til næste bagning. Drys det med groft salt, og stil den på køl i en lufttæt beholder – nu er du kørende med surdej!
- 2/ Hæld resten af dejen i en rugbrødsform beklædt med bagepapir, tryk den let med hænderne, og prik overfladen med en gaffel.
- 3/ Bag rugbødet i 2 timer ved 175 grader på nederste rille.
- 4/ Tag brødet ud af formen, og pensl det med olie på skorpen. Pak derefter brødet ind i et viskestykke, og lad det hvile til dagen efter. Så bevarer det sin sprøde skorpe, og er nemt at skære ud.
- Få mere inspiration til lækker mad på ALTfordamerne.dk/opskrifter
SE OGSÅ på Hjemmet.dk: 3 nemme brød i sommervarmen
