Sådan laver du lun kyllingesalat med rodfrugter, oliven og bagte løg
Ingredienser
- ½ knoldselleri
- 4 gulerødder
- 2 pastinak
- 3 rødløg
- lidt olivenolie
- 4-5 kviste timian
- 6-8 kyllingeoverlår
- 1-1½ spsk dijonsennep
- 1 spsk flydende honning
- 1 spsk æbleeddike
- 4 spsk olivenolie
- salt og peber
- 100 g ærtespirer eller ½ bakke
- rucola
- 100 g sorte oliven
- Tilbehør: brød
Sådan laver du lun kyllingesalat med rodfrugter, oliven og bagte løg
- Skræl knoldselleri, gulerødder, pastinak og løg. Skær rødløg i både og selleri, pastinak og gulerødder i grove stykker. Kom dem på bageplade med bagepapir, og vend dem med olivenolie, timian, salt og peber.
- Brun kyllingeoverlårene på en pande med olivenolie med skindsiden nedad – 2-3 min, til skindet er gyldent. Læg kyllingestykkerne med skindsiden opad på bagepladen sammen med rødderne, og steg det i ovnen 35 min, til rødderne er møre, og kyllingen gennemstegt.
- Rør dijonsennep sammen med flydende honning, æbleeddike, olivenolie, salt og peber. Skær ærteskud i mindre stykker, og skær de stegte kyllingeoverlår i grove stykker. Anret rødderne på et fad, og hæld sennepsdressingen over. Drys med ærtespirer og sorte oliven, og kom kyllingestykkerne på.
