Saftige gulerods-muffins
Pynt de saftige muffins med nødder, kokos, græskarkerner, glasur eller creme. Det hele smager dejligt!
(12 stk.)
Ingredienser
- Arbejdstid: 25 min.
- Bagetid: 30 min.
- Fryse-egnet
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt muskat
- ½ tsk stødt ingefær
- ½ tsk salt
- 2 æg
- 100 g sukker
- 100 g farin
- 125 g smeltet smør
- 3-4 revne gulerødder (ca. 225 g)
- 125 g nødder (hakkede)
- 125 g rosiner eller soltørrede bær
- Pynt:
- f.eks. græskarkerner, kokosmel, kokosflager, hakkede nødder, glasur
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål. Pisk æggene sammen med sukker, farin og smeltet smør og hæld det i melet. Rør dejen sammen og tilsæt gulerødder, nødder og rosiner.
- Fordel dejen i 12 forede eller smurte muffinforme – silikoneforme skal ikke smøres. Drys evt. med pynt og sæt kagerne midt i ovnen. Skru ned til 180 grader og bag dem ca. 30 min. Tjek med en tandstikker, om kagerne er gennembagte, og stil dem til afkøling på en rist.
