Salat med æbler, asparges og peberfrugt
En super frisk salat med æble, aspargesog peberfrugt. Æblerne giver en fantastisk smag til salaten, som er et rigtig godt mellemmåltid, eller som tilbehør til magert kød eller fisk.
2
Ingredienser
- 1 bundt asparges (400 g)
- 1 gul peberfrugt
- 1 æble
- 50 g frisk persille (en stor håndfuld)
- 2 spsk hasselnødolie
- saften fra en lime
- evt. 3-5 dråber flydende sødemiddel
- 20 g hasselnødder eller cashewnødder
- salt og peber
Sådan laver du salaten
- Skær aspargesene i skiver a ½ cm. Snit peberfrugten til strimler. Hak æblet i tern og snit persillen meget fint.
- Bland ovenstående på et fad eller i en skål. Vend det hele i olie og limesaft samt og flydende sødemiddel. Drys med lidt salt og peber.
- Hak hasselnødderne, og rist dem på en tør pande ca. 3-4 min. Ryst undervejs. Lad nødderne køle lidt af, inden du drysser dem over salaten.
