Opskrift på quinoasalat med brændenælder og gedefeta

Salat: Quinoa med brændennælder og gedefeta

Name: Salat: Quinoa med brændennælder og gedefeta
Total time: 20 min
Yield: Quinoa med brændenælder og gedefeta til 4 personer
Ingredients: 150 g quinoa kogt som anvist på posen; 5 små fine brændenælder – kommes i spilkogende vand i få sekunder og hakkes derefter.; ½ spidskål fintstrimlet; 40-50 g gedefeta smuldret; 1 håndfuld gojibær; Dressing:; 6 spsk olivenolie; saft af ½ citron; 2 spsk æbleedike; havsalt.

Quinoa smager vidunderligt og er så nemt at kombinere på forskellige måder. Her i forårsvariation med brændenælder fra haven. Nælderne virker leverstyrkende og udrensende, men du skal huske at komme dem i spilkogende vand, så de mister deres evne til at brænde. De smager rigtig dejligt sammen med den friske spidskål, som er fyldt med vitaminer og mineraler. Gojibær er et lille vidunderbær, som indeholder store mængder antioxidanter og mineraler. De er blevet brugt gennem årtusinder som styrkende og udrensende.

Af: Louise Bruun
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

ALT for damerne

6. May 2011 - 09:00

Quinoa med brændenælder og gedefeta til 4 personer

Total:20 minutter

Ingredienser

150 g quinoa kogt som anvist på posen
5 små fine brændenælder – kommes i spilkogende vand i få sekunder og hakkes derefter.
½ spidskål fintstrimlet
40-50 g gedefeta smuldret
1 håndfuld gojibær
Dressing:
6 spsk olivenolie
saft af ½ citron
2 spsk æbleedike
havsalt.