Skummende suppe med ristede hasselnødder, små kammuslinger og jordskokker

SKUMMENDE SUPPE MED RISTEDE HASSELNØDDER, SMÅ KAMMUSLINGER OG JORDSKOKKER

4 pers. som forret

1 skalotteløg

1 fed hvidløg

50 g ristede hasselnødder

1 kvist citrontimian

2½ spsk. hvidvin

2 dl hønsebouillon

1 dl mælk

30 g økologisk smør

10 g hasselnøddeolie

20 små kammuslinger

12 små jordskokker

1. Skær løg og hvidløg i tynde skiver og kom det i en gryde sammen med hasselnødder,

citrontimian og hvidvin.

2. Kog op, og tilsæt mælk og bouillon. Lad suppen simre under låg i ca. 15 min. Blend suppen skummende med smør og hasselnøddeolie.

3. Skræl jordskokkerne og skær i skiver. Steg jordskokkerne i lidt smør sammen med kammuslinger til de er gyldne. Anrettes med skummende suppe og citrontimian til pynt.