Smørrebrød a la bikini-klar
Lav dit eget veldækkede smørrebrødsbord med kyllingesalat, laks og ost – og nyd det med god samvittighed!
1
Ingredienser
- 600 kcal pr. portion
- 2 skiver klidbrød (købes i helsekost eller hos Frk skrump) alternativt fiberkiks fra supermarkedet
- 60 g kyllingebryst – kogt eller kyllingepålæg
- 1 tsk kapers
- 1 spsk mayonnaise, ægte
- 1 spsk skyr
- 1 knsp karry
- lidt salt og peber
- lidt frisk purløg eller persille
- 2 skiver rødløg
- 2-3 valnødder
- 50 g laks, røget eller varmrøget
- 1 tsk pesto, f.eks. Løgismoses fra Netto
- lidt lucernespirer og evt brøndkarse til pynt
- 30 g primmadonna light eller anden 16% ost
- 1 håndfuld frisk spinat
- 2-3 skiver rødløg
- 40 g fennikel
- ¼ peberfrugt
- 1 spsk olivenolie
- lidt karry
- 1 spsk gojibær
- 3-5 dråber flydende sødemiddel
- lidt salt og peber
Sådan gør du:
- 1.Kog kyllingen på forhånd, pluk den og vend den sammen med en dressing af kapers, mayonnaise, skyr, salt, peber og karry.
- 2. Fordel kyllingesalaten på et stykke klidbrød, og pynt med brøndkarse, løgringe og valnødder.
- 3. Skær laksen i tern, fordel den på et stykke klidbrød og top den med pesto og lucernespirer.
- 4. Skær osten i stave.
- 5. Lav en salat af spinat, hakket løg, fennikel og peberfrugt.
- 6. Rør en dressing af olie, karry, salt, peber og flydende sød, og vend den i salaten. Top med gojibær.
- 7. Anret dit smørrebrød på tallerkenen, og nyd!
- Få mere inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dk/opskrifter
PRØV OGSÅ: Omelet med grøn top
