Smørrebrød a la bikini-klar

Lav dit eget veldækkede smørrebrødsbord med kyllingesalat, laks og ost – og nyd det med god samvittighed!

Af: Majbritt Louring Engell
Foto: Maria Nørregard

Opskrift

ALT for damerne

13. Jul 2013 - 06:00

600 kcal pr. portion
2 skiver klidbrød (købes i helsekost eller hos Frk skrump) alternativt fiberkiks fra supermarkedet
60 g kyllingebryst – kogt eller kyllingepålæg
1 tsk kapers
1 spsk mayonnaise, ægte
1 spsk skyr
1 knsp karry
lidt salt og peber
lidt frisk purløg eller persille
2 skiver rødløg
2-3 valnødder
50 g laks, røget eller varmrøget
1 tsk pesto, f.eks. Løgismoses fra Netto
lidt lucernespirer og evt brøndkarse til pynt
30 g primmadonna light eller anden 16% ost
1 håndfuld frisk spinat
2-3 skiver rødløg
40 g fennikel
¼ peberfrugt
1 spsk olivenolie
lidt karry
1 spsk gojibær
3-5 dråber flydende sødemiddel
lidt salt og peber

1.Kog kyllingen på forhånd, pluk den og vend den sammen med en dressing af kapers, mayonnaise, skyr, salt, peber og karry.
2. Fordel kyllingesalaten på et stykke klidbrød, og pynt med brøndkarse, løgringe og valnødder.
3. Skær laksen i tern, fordel den på et stykke klidbrød og top den med pesto og lucernespirer.
4. Skær osten i stave.
5. Lav en salat af spinat, hakket løg, fennikel og peberfrugt.
6. Rør en dressing af olie, karry, salt, peber og flydende sød, og vend den i salaten. Top med gojibær.
7. Anret dit smørrebrød på tallerkenen, og nyd!
Få mere inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dk/opskrifter

PRØV OGSÅ: Omelet med grøn top