Spicy nudelsalat med rejer

Name: Spicy nudelsalat med rejer
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g tynde risnudler; 1 bakke sukkerærter; 1 lille agurk; 300 g rejer, kogte; 1 håndfuld frisk koriander; 1 håndfuld frisk mynte; 1 mango, skåret i tern; 1 lille chili; Sauce:; 2 lime, saften herfra; 2 spsk fiskesauce; 1 spsk muscovadosukker; hvidløg, fintrevet

En superlækker salat, som kan spises lun eller kold.

Af: Cecilie Sofie Svensson
Foto: Line Thit klein

Opskrift

ALT for damerne

6. Jun 2013 - 06:00

Total:15 minutter

Ingredienser

200 g tynde risnudler
1 bakke sukkerærter
1 lille agurk
300 g rejer, kogte
1 håndfuld frisk koriander
1 håndfuld frisk mynte
1 mango, skåret i tern
1 lille chili
Sauce:
2 lime, saften herfra
2 spsk fiskesauce
1 spsk muscovadosukker
hvidløg, fintrevet

Sådan gør du

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.
Rør ingredienserne til saucen sammen.
Blanchér sukkerærterne ved at hælde kogende vand over dem, og lad dem dryppe af i en sigte. Brug en kartoffelskræller eller et mandolinjerne til at skære agurken i tynde strimler på langs, og vend dem med nudler, sukkerærter, friske krydderurter, rejer og saucen. Drys med mangotern, lidt ekstra mynte og finthakket chili – og servér med det samme.
Få mere inspiration til lækker mad på ALTfordamerne.dk/opskrifter

SE OGSÅ på Hjemmet.dk: Rødspættefileter med rejer og salat