Stjerneskud med ærter

Name: Stjerneskud med ærter
Total time: 45 min
Yield: Stjerneskud til 4 personer
Ingredients: Normalt laver du stjerneskud med dampede hvide asparges. Aspargessæsonen er slut, så brug sukkerærter i stedet for.; 4 skiver brød; 200 g skalrejer; 2 dl mayonnaise; 1 dl dild, finthakket; 1 citron 4 håndfulde salat; 8 fladfiskefileter, f.eks. skrubber; 1 æg; 1 dl rasp; 50 g smør; salt og peber; 200 g sukkerærter i bælg; 100 g stenbider- eller lakserogn

Sprødt og blødt i skøn forening. Brug sæsonens friske råvarer til nemt og lækkert at lave en klassikeren stjerneskud fra bunden.

Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein

Opskrift

ALT for damerne

19. Aug 2013 - 06:00

Stjerneskud til 4 personer

Total:45 minutter

Ingredienser

Normalt laver du stjerneskud med dampede hvide asparges. Aspargessæsonen er slut, så brug sukkerærter i stedet for.
4 skiver brød
200 g skalrejer
2 dl mayonnaise
1 dl dild, finthakket
1 citron 4 håndfulde salat
8 fladfiskefileter, f.eks. skrubber
1 æg
1 dl rasp
50 g smør
salt og peber
200 g sukkerærter i bælg
100 g stenbider- eller lakserogn

Sådan laver du et stjerneskud

Rist brødet, og pil rejerne. Rør mayonnaise og dild sammen. Skær citronen i 4 stykker. Snit salaten.
Skær fiskefileterne over på midten, og panér den ene halvdel i sammenpisket æg og derefter rasp rørt med salt og peber. Smelt smørret på en pande, og steg de panerede fiskefileter gyldne, ca. 3 min på hver side.
Bring en gryde med vand og salt i kog. Kog først sukkerærterne i 1 min. Skru ned for varmen, så vandet bobler let, og sænk de upanerede fiskefileter ned i vandet. Pochér dem i ca. 4 minutter.
Anret salat, stegte og pocherede fisk samt ærter oven på det ristede brød. Pynt med rogn, rejer og mayonnaise. Dryp citron over ved servering.
Få mere inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dk/opskrifter

SE OGSÅ på Boligliv.dk: Nem og lækker sensommermad