Svinekød med aubergine
Ingredienser
- Arbejdstid:
- 20 min.
- Stegetid:
- ca. 10 min. i alt
- Ikke fryse-egnet
- 400 g hakket svinekød
- 3-4 spsk vindruekerneolie
- 1 aubergine på ca. 350 g (skåret i bjælker)
- 3-4 forårsløg (skåret i skrå skiver)
- 2 fed hvidløg (finthakkede)
- 2 spsk frisk, revet ingefær
- 1 stykke rød chili (fintsnittet)
- 2 dl bouillon
- 2 spsk østerssauce (på flaske i supermarkedet)
- 2-3 spsk storbladet persille
- Lad olien blive varm i en dyb pande eller wok.
- Svits auberginestykkerne, til de er lysebrune.
- Tag dem op og kom dem på fedtsugende papir.
- Svits derefter svinekød, forårsløg og hvidløg.
- Bland revet ingefær i sammen med chili. Mængden af chili afpasses efter smag.
- Kom auberginerne i og tilsæt bouillon og østerssauce.
- Lad det hele koge i 2-3 minutter endnu. Bland persillen i og server.
