Tomat/aubergine-hummus med toast
(8 personer)
Ingredienser
- Arbejdstid: 30 min.
- Bagetid: 90 min.
- Ikke fryse-egnet
- Ingredienser:
- 1 aubergine
- 3 tomater
- 1 dåse kikærter
- 1 tsk spidskommen
- evt. 1 fed hvidløg (knust)
- persille (eller frisk koriander, finthakket)
- 2-3 spsk jomfruolivenolie
- salt og peber
- Tilbehør:
- brød
- Tænd ovnen på 125 grader.Halvér auberginenog tomaterne, og lægdem på en bageplademed bagepapir medskærefladen opad. Pensldem med olivenolie,drys med salt og peberog sæt dem i ovnen i 90min.
- Blend de afdryppedekikærter til mos.Skrab frugtkødet ud afaubergineskallerne ogblend det med et øjeblik.Tilsæt tomaterneog blend et øjeblik.
- Smag til med spidskommen,evt. hvidløg, saltog peber og tilsæt olivenolieog persille ellerkoriander. Servér medtynde skiver ristet brød.
