alt.dk Mad

7 hurtige til ugen der kommer

Af: Vibeke Lehn og Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Andreas Wiking Af: Vibeke Lehn og Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Andreas Wiking

Mad Mad

ALT for damerne ALT for damerne

13. Aug 2010 - 10:30

Mandag: Hurtig pasta med svampe

Ingredienser

Til 4 personer

500 g båndpasta

500 g rensede svampe, gerne forskellige

4 hakkede skalotteløg

4 fed knust hvidløg

1/2 dl olivenolie

200 g baby spinat

salt, peber

Annonce

4 små runde cremede gedeoste.

Sådan gør du

Kog pastaen al dente som anvist.

Skær de største svampe i lidt mindre stykker. Steg svampe, løg og hvidløg i olie 4-5 minutter ved jævn varme. Tilsæt spinat samt friskkogt pasta og bland godt.

Smag til med salt og peber og servér med ost skåret i halve skiver på toppen

Tirsdag: Boller i karry på den nemme måde

Ingredienser

500 g hakket kyllingekød

1 hakket løg

1-2 fed knust hvidløg

Annonce

1 æg

35 g god rasp

salt, friskkværnet peber

1 tsk timian.

1 spsk oliveolie.

Karrysauce:

1 spsk smør

2 tsk karry

3 spsk mel

6-7 dl kogende grøntbouillon

Annonce

2 groftskårne gulerødder

2 snittede porrer.

Tilbehør:

400 g kogte ris.

1 dl hakket persille.

2 dl mangochutney.

Rør kyllingekødet med løg, hvidløg samt alle øvrige ingredienser. Del og form farsen til 18-20 små frikadeller og brun dem på begge sider i olivenolie.

Lav saucen: Svits smør og karry, drys mel over, bag af og spæd med den kogende bouillon lidt efter lidt. Læg gulerod og porrer i, kog saucen igennem, smag til med salt og peber og hæld den over kyllingebollerne. Lad det hele snurre videre 10-15 minutter og server retten med løse ris, hakket persille og mango chutney.

Onsdag: Hurtige kalvesteaks

Ingredienser

Annonce

Til 4 personer

Rosmarinbagte grøntsager:

4 peberfrugter – gerne forskellige farver

4 løg i tykke både

1-2 udkernede, røde chili

5 fed hvidløg

750 g tomater i kvarte

3 snittede porrer

lidt frisk salvie

2 spsk olivenolie

Annonce

Kalvesteaks:

4 kalvesteaks eller schnitzler a 125 g

salt, friskkværnet peber

frisk eller tørret rosmarin eller salvie

2 tsk. olivenolie

300 g kogt fuldkornsspelt.

Sådan gør du

Begynd med grøntsagerne. Skær peberfrugterne i lange kvarte stykker og bland dem med de øvrige snittede grøntsager, lidt friske kviste rosmarin eller evt. lidt salvieblade, olivenolie samt salt og peber.

Fordel grøntsagerne i en lav bradepande, hvor de kan ligge i ét lag og bag dem gyldne og møre i ovnen ved 200-225 grader. Vend i dem undervejs med en ske eller bred paletkniv. Smag til med yderligere krydderier.

Gnid kødet med salt, peber og rosmarin eller salvie. Grill eller steg det 2-3 minutter på hver side og servér med de ovnbagte grøntsager samt fuldkornsspelt.

Annonce

Torsdag: Nem durumrulle med falafel, dip og grønt.

Ingredienser

Til 4 personer

1 pakke polarruller (4 stk)

1 pakke frosne, økologiske falafler fra Nutana (285 g)

2 stk hjertesalat

2 store, snittede gulerødder

1 pakke sukkerærtespirer

evt. frisk mynte eller koriander.

Yoghurt- dip:

Annonce

1 bæger yoghurt 0,1%

2 spsk tahini (sesampasta)

1-2 fed knust hvidløg

1 tsk groft knust spidskommen

salt og friskkværnet peber

appelsinsaft og skal af ubehandlet appelsin.

Sådan gør du

Tilbered de frosne falafler efter anvisningen på pakningen – det tager ca. 20 minutter. Lun polarbrødene med de sidste minutter.

Snit og bland grøntsagerne.

Rør dip-ingredienserne sammen.

Annonce

Fordel grøntsagerne i de lune brød, rul dem sammen og servér med falafel og dip.

Fredag: Lasagne på den nemme måde

300 g friske lasagneplader

400 g hakket oksekød 9-15%

1 spsk olivenolie

500 g svampe gerne forskellige

500 g friske tomater

1 pose babyspinat

salt, peber

200 g ricotta

Annonce

250 g groft brød f.eks. filone spelta.

Kog lasagnepladerne 3-4 min. i letsaltet vand.

Brun kødet ved god varme i olivenolie. Tilsæt svampe, de største skæres i mindre stykker og steg 4-5 min.

Hak tomaterne og kom dem ved. Steg endnu et par minutter og bland kødsaucen med spinat. Smag til med salt og peber.

Anret lasagnerne portionsvis med kødsauce og ricotta og nyd dem med et stykke groft brød.

Lørdag: Hurtig pasta & laks

325 g penne eller anden småpasta

125 g sukkerærter

100 g ricotta

1 udkernet, finthakket rød chili

salt, friskkværnet peber

50 g rucola

300 g varmrøget laks

lime.

Tilbehør:

300 g surdejsbrød.

Kog pastaen efter anvisningen på pakningen, kog sukkerærterne med de sidste minutter og afdryp pasta og ærter.

Rør ricotta med chili, salt og peber, vend blandingen med pasta og ærter, rucola og den varmrøgede laks plukket i lidt store flager. Servér straks med lime og brød.

Søndag: Bagt fisk er sagen

3/4 kg cherrytomater

1 kg filet af f.eks. lyssej, torsk, victoriabars eller multe

2 spsk olivenolie

1-2 spsk citronsaft

salt, peber

1 kg små nye kartofler

15 g smør

50 g sorte oliven uden sten

1/2 dl hakket persille

revet citronskal fra 1/2 citron.

Fordel tomaterne på fire store stykke bagepapir.

Del fisken i fire lige store portioner og læg den oven på tomaterne. Dryp med olivenolie og citronsaft, krydr med salt og peber og pak papiret tæt omkring fisken.

Bag „pakken“ i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Skrub kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Vend kartoflerne i smør lige inden servering.

Hak oliven og bland med persille samt citronskal.

Drys fisken med olivengremolata og servér med kartofler.

Indkøbsseddel

Det her skal du købe, for at kunne lave de 7 hurtige til ugen der kommer. Vi går ud fra, du har et basislager i dit køkken bestående af salt, peber, diverse krydderier, olie, eddike, soja, rasp, sukker og honning.

GRØNSAGER:

500 g svampe, gerne forskellige

9 løg

2 hvidløg

4 peberfrugter – gerne forskellige farver

3 røde chili

1 kg 250 g tomater

3/4 kg cherrytomater

5 porrer

2 stk hjertesalat

Rucola

4 gulerødder