Varmrøget laks med agurke/fennikelsalat

Name: Varmrøget laks med agurke/fennikelsalat
Yield: 6 personer
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Køletid: min. 30 min.; Ikke fryse-egnet; 500 g varmrøget laks; 1 stor fennikel; 1 agurk; 1 rødløg; 1 usprøjtet citron; 3 spsk olivenolie; 1 bdt dild; salt og peber

Lækker frisk salat med varmrøget laks og fennikel.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

17. May 2013 - 10:11

6 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Køletid: min. 30 min.
Ikke fryse-egnet
500 g varmrøget laks
1 stor fennikel
1 agurk
1 rødløg
1 usprøjtet citron
3 spsk olivenolie
1 bdt dild
salt og peber

Halver fennikelknoldenog skær stokken ud.Skær den i papirtyndeskiver – brug gerne etrivejern. Læg dem i køleskabeti en skål mediskoldt vand i mindst 30min. (gerne længere)– til de krøller og ersprøde.
Vask agurken og halver den på langs. Skrabkernerne ud og skæragurken i tynde skiverpå skrå. Pil rødløget,halver det og skær deti papirtynde skiver.
Vend de afdryppedefennikelflager sammenmed agurk og rødløg.Pisk fintrevet citronskalsammen med 2-3 spskcitronsaft og olivenolie.Krydr med salt og peberog vend det i salatensammen med fintsnittetdild.
Befri laksen for skind ogben og del den i storeflager. Anret den på etfad med salaten – eller iportionsskåle.