Sprøde schnitzler med klassisk tilbehør
Sprøde schnitzler med klassisk tilbehør
4 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: 20 min.
- Stegetid: 10 min.
- 4 store tynde skiver kalve- eller skinkeschnitzler af inderlår (ca. 500 g)
- hvedemel
- salt og peber
- 1 æg
- 3 dl rasp
- ca. 15 g smør
- 2 spsk. olie
- 4 citronskiver
- 4-8 ansjosfileter
- 4 spsk. kapers
- 4 spsk. peberrod
- Tilbehør: røsti fra frost (eller ovnstegte kartoffelbåde)
- dampede grønne bønner og/eller salat
- Bank kødet let med hånden. Vend det først i mel med salt og peber, derefter i sammen-pisket æg, og til sidst i raspen.
- Varm smør og olie på en pande, til det er gyldent. Brun schnitzlerne på begge sider, og steg dem herefter ved jævn varme i ca. 2 min. på hver side.
- Læg de stegte schnitzler på et varmt fad. Læg en skive citron på hvert kødstykke. Lav en ring af ansjos på hver, og fyld kapers i hullet. Pynt med høvlet peberrod, og servér med røsti, bønner og/eller salat.
