6 tips til at nedsætte dit madspild i julen

1. Planlæg og få planlægningen til at gå op

• Planlæg at få tømt fryseren og køleskabet inden julens mange julefrokoster, så du får plads til resterne.
• Få overblik over hvor mange personer, der skal købes ind til – beregn i gennemsnit cirka 500-700 gram mad per person afhængig af om det er frokost eller aftensmad. Du kan supplere med ekstra brød, hvis du er bange for at der ikke er nok mad.
• Derudover kan det være en fordel at planlægge din måltider, når du er ude at handle. Tænk i, at fødevarerne også kan bruges i andre retter, men også hvordan eventuelle rester kan bruges de næste dage.
• Planlæg juleretterne så de også kan indgå i andre retter imellem julefrokosterne eller på anden, tredje og fjerdedagen.

2. Undgå at sætte al maden ind på julebuffeten på samme tid

• Præsenter juleretterne for dine gæster eller lav en synlig kuvertliste, så gæsterne ved, hvad der serveres i løbet af julefrokosten/middagen, og dermed kan tilpasse deres indtag efter det. På den måde er der et naturligt flow i maden, som du efterhånden sætter ind på bordet og ligeledes tager ud fra bordet, inde du straks herefter sætter på køl igen. 
• Du behøver ikke anrette både forret og dessert på samme tid, så det hele ender med at stå ude i flere timer.
• Undgå at retterne står fremme mere end 1-1,5 timer, før det kommer på køl igen.

3. Tænk i portionsanretninger

• Lav gerne juletapas retter – en lille portion af hver anretning og hav tillid til, at der er mad nok, selvom du kun anretter et stykke/en portion af hver ret til hver, for eksempel en halv fiskefilet, én tartelet, to minifrikadeller, to små andebryst med tilhørende kål og salater, en skive mørbrad med bløde løg, en lille portionsanrettet dessert (fx chokolademousse, citronfromage, ris a la mande), eller to skiver/slags ost pr person.
• Lidt, men godt – og husk, at det er de færreste, som kan spise væsentligt mere til jul, end de kan normalvis.  

4. Restehylde: Spises først

• Opbevar dine rester i gennemsigtig emballage på en fast restehylde i køleskabet eller i fryseren.
• Det er smart at lave en restehylde i køleskabet med den mad, du har tilovers fra julefrokosten/middagen og ikke mindst de madvarer, som har kortest holdbarhedsdato. Det øger restemadens overlevelse og mulighed for at blive spist først eller planlagt ind i en ny ret, hvis du sørger for at holde orden på restehylden – og ikke mindst bruger de gennemsigtige beholdere, så du kan se, hvad der er i.
• Hvis du har meget mad tilovers, så overvej at fryse ned i passende portionsstørrelser og gem til aftensmaden i januar. Mad kan miste en smule smag, når du fryser det, men ellers kan det meste fryses.

5. Kom sjatterne i en isterningbakke

• Væske er også spild – det er ressourcespild. Der er ingen grund til at hælde den sidste sjat fløde, mælk, rødvin, hvidvin, champagnen eller den sidste sjat portvin ud.
• Du kan fryse dine flydende rester i isterningeposer– eller bakker, så de kan bruges i gryderetter, supper eller saucer - det giver et ekstra pift til smagen. 

6. Giv en doggybag med hjem

• Det behøver ikke være forbundet med skam at give dine gæster en doggybag med hjem, hvis der alligevel er rester. Dine gæster kan bruge resterne til en lækker flæskestegssandwich dagen efter.
• Rester fra grøntsager og frugt kan skæres i mindre stykker og fryses ned, så man kan lave en lækker smoothie til morgenmad – kun fantasien sætter grænser!
• Det kan bare være små rester, som man deler ud på ens gæster, så de kan bruge det sammen med det, de har derhjemme.

Kilde: Yvonne Luff Gottfredsen 

• Yvonne Luff Gottfredsen er mad- og sundhedsekspert
• Ambassadør for forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad
• Kogebogsforfatter til bogen ”UNDGÅ MADSPILD og tryl med dine rester”