Æblesoufflé med lime

Name: Æblesoufflé med lime
Total time: 20 min
Yield: Soufflé til 6 personer
Ingredients: Arbejdstid: 1 time; Koge-/bagetid: 20 min; 2½ dl æblemost; 1 lime (økologisk); 500 g madæbler (400 g renset vægt); 4 æg; 25 g smør; 25 g mel; ¼ tsk. salt; 2-3 spsk. sukker; Flormelis (til pynt); Til formene:; 15 g smør; 25 g sukker

Imponér dine gæster med denne smukke og fløjlsbløde æbledessert. Se her, hvordan du tilbereder den perfekte soufflé med æble og lime.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift

Hjemmet

15. Nov 2017 - 12:51

Soufflé til 6 personer

Total:20 minutter

Ingredienser

Arbejdstid: 1 time
Koge-/bagetid: 20 min
2½ dl æblemost
1 lime (økologisk)
500 g madæbler (400 g renset vægt)
4 æg
25 g smør
25 g mel
¼ tsk. salt
2-3 spsk. sukker
Flormelis (til pynt)
Til formene:
15 g smør
25 g sukker

Sådan laver du soufflé

1. Smør 6 souffléskåle (ca. 2 dl) eller 1 stor souffléskål grundigt med smør. Hæld lidt sukker i hver, og vend og drej skålene, til de er dækket med sukker indvendigt. Hæld overskydende sukker ud.
2. Kog æblemosten ind til 1 dl.
3. Vask limefrugten, riv skallen, og pres saften.
4. Skræl og udkern æblerne. Kog dem helt møre med limesaft under låg – ca. 10 min. Tag låget af, og kog væsken væk. Mos æblerne groft med en gaffel, og kog under omrøring til en tæt mos – ca. 5 min.
5. Del æggene i blommer og hvider.
6. Smelt smør i en gryde, og rør melet i. Bag det igennem, og tilsæt æblemost. Bag dejen igennem under omrøring, til den slipper gryden. Tag gryden af varmen, og tilsæt limeskal. Rør æggeblommerne i én ad gangen. Rør æblemosen i dejen.
7. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovnvarme.
8. Pisk æggehvider og salt til blødt skum, og pisk sukker i lidt ad gangen. Vend æggehviderne i dejen lidt ad gangen.
9. Fordél dejen i formene – de skal være næsten helt fyldt – og sæt dem i ovnen i 10-12 min., til de er hævet flot op og er gyldne på overfladen. Drys med flormelis, og servér straks!