Aftensmad: Kyllingebryst med sprød kokossalat
1
Ingredienser
- Kylling:
- 4 kyllingebryster
- smør til stegning
- timian
- oregano
- salt og peber.
- Sprød kokossalat:
- 1 kokosnød
- 2 røde peberfrugter, skåret i små tern
- 1 bundt forårsløg, skåret i tynde skiver
- 1 sprødt dansk æble, hakket i tern
- 4 bakker brøndkarse.
- Dressing:
- Saft af 2 limefrugter
- 6 spsk olivenolie
- havsalt og peber.
Sådan gør du
- Kylling:
- Steg kyllingebrysterne på en pande. Krydr med timian og oregano, salt og peber.
- Flæk kokosnødden med en hammer og et viskestykke, eller gør som mig, og kyl den ned i asfalten uden for – det går hurtigt!
- Riv den på den grove side af rivejernet. Bland den revne kokos med æble, peberfrugt og forårsløg kom dressing over. Kom til sidst grofthakket brøndkarse over.
- Server med kylling og drik vand til.
