Andelår med krydret rødkål og kartoffelmos
Skøn middagsret med et strejf af jul - vi steger hele andelår og serverer dem med rødkål krydret med stjerneanis og allehånde.
4 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: 45 min.
- Stege/kogetid: ca. 2 timer
- 4 stk. andelår
- 2 tsk appelsinskal (usprøjtet, finthakket)
- 1 lille frisk chili (finthakket, uden sidevægge og kerner)
- 1 spsk olie
- salt
- 2 dl hvidvin (eller vand)
- Kartoffelmos med yoghurt:
- 1 kg melede kartofler (skrællede)
- 200 g yoghurt naturel (10 %)
- salt og friskkværnet
- peber
- Rødkål:
- 1 glas rødkål (ca. 400 g)
- 2 hele stjerneanis
- 5-6 hel allehånde
- Drys: persille (hakket)
- Gnid undersiden af andelårene med appelsinskalog chili og brundem i olie. Læg lårenei en stegeso eller etovnfast fad. Krydr medsalt og hæld hvidvinved. Læg låg på ellerdæk fadet til og sæt deti ovnen ved 175 graderi ca. 2 timer, til låreneer møre.
- Kartoffelmos: Kog kartoflernei ca. 20 min. ivand uden salt, til de ermøre. Hæld kogevandetfra. Mos kartoflerne.Rør yoghurt i, så der ersmå klumper med koldyoghurt i mosen. Krydrmed salt og peber.
- Rødkål: Kom krydderiernei et kaffefilter elleren lille pose af gaze ogluk den. Varm rødkålenmed krydderierne. Slukog lad kålen trække imindst 20 min. med låg.Smag, om rødkålen ertilpas krydret. Kassérkrydderiposen.
- Servér de stegte andelårmed rødkål ogkartoffelmos og drysmed persille.
