alt.dk Mad

Anderillettes med rodfrugter

Name: Anderillettes med rodfrugter
Yield: (6 pers.)
Ingredients: 2 andelår; 2 fed hvidløg; 1 løg; 1 persillerod; 1 gulerod; 1 dl hvidvin; 1 laurbærblad; 1 tsk. timian; salt, peber; Tilbehør:; cornichoner; oliven; flute; evt. en grøn salat med dampede rosenkålsblade med en olie-eddike-sennep-dressing over.

Sværhedsgrad: Middel
Tidsforbrug: 12 timer, heraf arbejdstid: 45 min.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

20. Dec 2013 - 12:52

(6 pers.)

Ingredienser

2 andelår
2 fed hvidløg
1 løg
1 persillerod
1 gulerod
1 dl hvidvin
1 laurbærblad
1 tsk. timian
salt, peber
Tilbehør:
cornichoner
oliven
flute
evt. en grøn salat med dampede rosenkålsblade med en olie-eddike-sennep-dressing over.

Brun andelårene i en gryde.Hak hvidløgsfeddene fint. Skærløg, persillerod og gulerod imeget små tern. Svits kortgrønsagerne med i gryden. Komhvidvin, laurbærblad og timian i gryden, og kog op. Hæld vandover, så det lige dækker. Krydrmed salt og peber.
Kog andelårene ca. 3½ time,til de er meget møre. Pil kødetfra benene, og kasser skindet.
Riv kødet i trevler med etpar gafler i en skål. Kog lagenind til 1½ dl, og kom den overkødet i et syltetøjsglas eller enporcelænsform. Smag til med salt og peber. Pres det helegodt sammen. Stil anderilletten koldt natten over.

hendes-verden mad opskrift