Ærtesalat med myntedressing
Få et bud på sæsonens lækreste salat fra madblogger Ditte Ingemann.
4
Ingredienser
- 500 g bælgærter
- 100 g spæde salatblade, f.eks. babyspinat
- 2 kugler frisk mozzarella
- DRESSING:
- 4 stængler marokkansk mynte
- 2 spsk olivenolie
- saft fra 1 lime
- salt og peber
Sådan gør du:
- DITTE OM SALATEN: Der findes utrolig mange forskellige slags mynte. Her har jeg valgt at bruge en marokkansk version. Den kan købes hos de fleste grønthandlere og smager mild og sød.
- Bælg ærterne, og vend dem sammen med salat- bladene. Riv mozzarellakuglerne fra hinanden − det må gerne være lidt rustikt − og læg dem oven på salaten. Hak myntebladene rigtigt fint og bland dem med olie, limesaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og smag til.
