Aspargesrisotto

Name: Aspargesrisotto
Yield: 4 personer
Ingredients: 1/2 kg grønne asparges; 1 l hønsebouillon; 1 skalotteløg; 300 g risottoris; 30 g smør; 1 dl friskrevet parmesan; 3 spsk. fløde; salt, peber; 2 spsk. hakket persille; 4 spsk. parmesan høvlet i flager; med en kartoffelskræller; 125 g bacon i tynde skiver

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Jes Buusmann

Opskrift

Hendes Verden

3. Apr 2014 - 15:56

4 personer

Ingredienser

1/2 kg grønne asparges
1 l hønsebouillon
1 skalotteløg
300 g risottoris
30 g smør
1 dl friskrevet parmesan
3 spsk. fløde
salt, peber
2 spsk. hakket persille
4 spsk. parmesan høvlet i flager
med en kartoffelskræller
125 g bacon i tynde skiver

Skær eller bræk den træedeende af aspargesene, og skæraspargesene i 2-3 cm stykker.Kog aspargesstykkerne i bouilloneni ca. 4 min. Tag dem opmed en hulske, og læg dem ien skål. Hold dem varme underet klæde.
Skær løget i små tern. Svitsløg og ris i smør i en gryde,til løgene er klare. Tilsæt ensuppeskefuld kogende bouillonad gangen. Rør rundt, så risenikke brænder på. Tilsæt førstden næste skefuld væske, nården forrige er opsuget.Kog risottoen ca. 25 min. i alt.
Rør risottoen med parmesanog fløde. Smag til med salt ogpeber. Vend aspargesene i,eller drys dem over retten. Pyntmed persille og parmesanflagersamt sprødstegte, evt. smuldredebaconskiver.