Aspargesrisotto
4 personer
Ingredienser
- 1/2 kg grønne asparges
- 1 l hønsebouillon
- 1 skalotteløg
- 300 g risottoris
- 30 g smør
- 1 dl friskrevet parmesan
- 3 spsk. fløde
- salt, peber
- 2 spsk. hakket persille
- 4 spsk. parmesan høvlet i flager
- med en kartoffelskræller
- 125 g bacon i tynde skiver
- Skær eller bræk den træedeende af aspargesene, og skæraspargesene i 2-3 cm stykker.Kog aspargesstykkerne i bouilloneni ca. 4 min. Tag dem opmed en hulske, og læg dem ien skål. Hold dem varme underet klæde.
- Skær løget i små tern. Svitsløg og ris i smør i en gryde,til løgene er klare. Tilsæt ensuppeskefuld kogende bouillonad gangen. Rør rundt, så risenikke brænder på. Tilsæt førstden næste skefuld væske, nården forrige er opsuget.Kog risottoen ca. 25 min. i alt.
- Rør risottoen med parmesanog fløde. Smag til med salt ogpeber. Vend aspargesene i,eller drys dem over retten. Pyntmed persille og parmesanflagersamt sprødstegte, evt. smuldredebaconskiver.
