alt.dk Mad

Aspargessalat med ærter og radiser

Name: Aspargessalat med ærter og radiser
Yield: (4 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Kogetid: 3 min.; Ikke fryse-egnet; Ingredienser:; 500 g grønne asparges; 250 g grønne ærter; eller sukkerærter (fintsnittede); 1 bundt radiser (tynde skiver); evt. 50 g fetaost; Dressing:; 1 skalotteløg (finthakket); 1 tsk dijonsennep; 1 spsk citronsaft; 3 spsk jomfruolivenolie; ¼ tsk sukker; salt og peber

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

2. Jun 2014 - 07:00

(4 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Kogetid: 3 min.
Ikke fryse-egnet
Ingredienser:
500 g grønne asparges
250 g grønne ærter
eller sukkerærter (fintsnittede)
1 bundt radiser (tynde skiver)
evt. 50 g fetaost
Dressing:
1 skalotteløg (finthakket)
1 tsk dijonsennep
1 spsk citronsaft
3 spsk jomfruolivenolie
¼ tsk sukker
salt og peber

Skær de rensede grønneasparges i grove snitter. Kog dem 2-3 min. i letsaltet vand og læg dem straks i iskoldt vand. Læg dem til afdrypningi en sigte.
Pisk dressingen sammenog smag til medsukker, salt og peber.
Vend alle grønsagerne sammen med dressingenog anret på et fad eller i en skål. Drys evt. med fetaosti små tern ellersmuldret.

opskrift mad hjemmet asparges