Aspargessalat med sprøde brødcrutoner

Name: Aspargessalat med sprøde brødcrutoner
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g grønne asparges; 1 romainesalat eller ½ iceberg; 125 g cherrytomater; 2 forårsløg; 50 g spæd spinat; 3 spsk. sorte oliven; Dressing:; 2 dl cremefraiche 9 %; 2 spsk. hakket fransk estragon; 1 tsk. hvidvinseddike; salt, peber; Brødcroutoner:; 6 skiver italiensk brød; 3 spsk. olivenolie; 1-2 fed presset hvidløg; salt, peber

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Jes Buusmann

Opskrift

Hendes Verden

3. Apr 2014 - 15:50

4 personer

Ingredienser

500 g grønne asparges
1 romainesalat eller ½ iceberg
125 g cherrytomater
2 forårsløg
50 g spæd spinat
3 spsk. sorte oliven
Dressing:
2 dl cremefraiche 9 %
2 spsk. hakket fransk estragon
1 tsk. hvidvinseddike
salt, peber
Brødcroutoner:
6 skiver italiensk brød
3 spsk. olivenolie
1-2 fed presset hvidløg
salt, peber

Knæk eller skær den træedeende af aspargesene af. Skæraspargesene i ca. 3 cm stykker,og kog dem 1-2 min. i letsaltetvand. Afdryp og afkøl dem i ensigte.
Snit salaten, skær cherrytomaternei halve, og snitforårsløgene. Bland asparges,salat, spæd spinat, tomater,forårsløg og oliven.
Rør cremefraiche, estragon,hvidvinseddike, salt og pebersammen, og server det til salaten.
Skær skorpen af brødskiverne,og skær brødet i 1 x 1cm tern. Læg dem på bagepapiri en bradepande, og venddem med olivenolie og hvidløg.Stil fadet i ovnen ved 200 gr.i ca. 10-15 min. på midtersteovnribbe. Vend rundt i demundervejs, til de er gyldne ogsprøde. Drys brødcroutonerneover salaten.