Aspargessalat med sprøde brødcrutoner
4 personer
Ingredienser
- 500 g grønne asparges
- 1 romainesalat eller ½ iceberg
- 125 g cherrytomater
- 2 forårsløg
- 50 g spæd spinat
- 3 spsk. sorte oliven
- Dressing:
- 2 dl cremefraiche 9 %
- 2 spsk. hakket fransk estragon
- 1 tsk. hvidvinseddike
- salt, peber
- Brødcroutoner:
- 6 skiver italiensk brød
- 3 spsk. olivenolie
- 1-2 fed presset hvidløg
- salt, peber
- Knæk eller skær den træedeende af aspargesene af. Skæraspargesene i ca. 3 cm stykker,og kog dem 1-2 min. i letsaltetvand. Afdryp og afkøl dem i ensigte.
- Snit salaten, skær cherrytomaternei halve, og snitforårsløgene. Bland asparges,salat, spæd spinat, tomater,forårsløg og oliven.
- Rør cremefraiche, estragon,hvidvinseddike, salt og pebersammen, og server det til salaten.
- Skær skorpen af brødskiverne,og skær brødet i 1 x 1cm tern. Læg dem på bagepapiri en bradepande, og venddem med olivenolie og hvidløg.Stil fadet i ovnen ved 200 gr.i ca. 10-15 min. på midtersteovnribbe. Vend rundt i demundervejs, til de er gyldne ogsprøde. Drys brødcroutonerneover salaten.
