Opskrift på bagt laks med kompot af tomat, courgette og basilikum

alt.dk Mad

Bagt laks med kompot af tomat, cougette og basilikum

Name: Bagt laks med kompot af tomat, cougette og basilikum
Total time: 30 min
Yield: Bagt laks til 4 personer
Ingredients: 4 laksefileter à 125 g; salt, groftkværnet peber; et par knuste laurbærblade.; 2 courgetter i tern; 2 hakkede løg; 1-2 fed knust hvidløg; 1 spsk olivenolie; 300 g dadel- eller cherrytomater i halve; en god håndfuld basilikum; 2 lime; 400 g brød.

Husk at spise fisk to gange om ugen – her en skøn opskrift med laks og lækre grøntsager.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

3. Sep 2010 - 09:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

550 Kcal
Fedt:

30 %
Protein:

27 %
Kulhydrat:

43 %

Bagt laks til 4 personer

Total:30 minutter

Ingredienser

4 laksefileter à 125 g
salt, groftkværnet peber
et par knuste laurbærblade.
2 courgetter i tern
2 hakkede løg
1-2 fed knust hvidløg
1 spsk olivenolie
300 g dadel- eller cherrytomater i halve
en god håndfuld basilikum
2 lime
400 g brød.

Sådan laver du laks med tomatkompot

1. Læg laksestykkerne på en plade med bagepapir, drys salt, peber og laurbærblade på.
2. Bag laksen ved 180 grader i 12-15 minutter, til fisken er fast og har skiftet farve. Lav kompotten imens.
3. Sauter courgetter, løg og hvidløg i olivenolie, drys salt og peber på og kom tomaterne ved. Lad det hele snurre under omrøring 10-12 minutter, til tomaterne er kogt let ud.
4. Vend basilikum i kompotten og servér den til fisken med lime.