alt.dk Mad

Bagt torsk med braiserede porrer

Name: Bagt torsk med braiserede porrer
Total time: 35 min
Yield: Ovnbagt torsk til 4 personer
Ingredients: 4 stk torskeloin eller torskefilet i alt 600 g; salt, peber; 1-2 knuste laurbærblade; 2 tsk olivenolie.; Braiserede porrer:; 750 g tynde porrer; 2 tsk smør; 1-2 dl hønsebouillon.; 35 g hakkede hasselnøddekerner; 50 g reven brødkrumme; 2 spsk hakket persille.; 300 g økologiske sorte fuldkornsris, f.eks. fra Il Fornaio.

At bage fisk i ovnen er en hurtig løsning til hverdagsaftensmad. Denne ret bliver ekstra lækker med et sprødt drys af brødkrumme og hasselnød.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

27. Apr 2010 - 10:43

Næringsindhold

Energi pr. person:

580 Kcal
Fedt:

20 %
Protein:

29 %
Kulhydrat:

51 %

Ovnbagt torsk til 4 personer

Total:35 minutter

Ingredienser

4 stk torskeloin eller torskefilet i alt 600 g
salt, peber
1-2 knuste laurbærblade
2 tsk olivenolie.
Braiserede porrer:
750 g tynde porrer
2 tsk smør
1-2 dl hønsebouillon.
35 g hakkede hasselnøddekerner
50 g reven brødkrumme
2 spsk hakket persille.
300 g økologiske sorte fuldkornsris, f.eks. fra Il Fornaio.

Sådan laver du ovnbagt torsk

1. Sæt ovnen på knap 200 grader. Læg fiskestykkerne på en plade med bagepapir, drys salt og peber på, og dryp olivenolie over. Bag fisken i ovnen 12-15 minutter til den er fast og har skiftet farve.
2. Skær porrerne i 10-12 cm lange stykker, sauter dem let i smør, hæld bouillon ved, og lad dem braisere, altså stege i gryden, i 8-10 minutter til porrerne er møre, men stadig har bid.
3. Rist nødder og brødkrumme gyldent i en tør pande under omrøring, og tilsæt til sidst persille.
4. Anret fisken med porrer, drys den ristede nøddeblanding over, og servér med sorte ris.