Bagte nye gulerødder og løg
Bagte grønsager med sæsonens vitaminrige gulerødder
4
Ingredienser
- 20 små nye gulerødder i alle farver
- 8 nye løg med top
- ½ bundt mynte
- 1 bundt løvstikke
- 1 lille og fast hoved romainesalat
- 4 spsk olivenolie
- 4 spsk æbleeddike eller anden lys frugteddike
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
- Forvarm ovnen til 220 grader. Vask gulerødder og løg grundigt, men behold noget af toppen på. Skær løgene i kvarter og læg dem i et ildfast fad sammen med gulerødderne og halvdelen af krydderurterne. Dryp med 2 spsk olivenolie og 2 spsk eddike og krydr med salt og peber. Stil fadet i ovnen og bag grønsagerne i 4 til 5 minutter. Den høje varme over kort tid bevarer grønsagernes sprødhed og giver en karamelliseret overflade. Tag grønsagerne ud af ovnen og lad dem køle af. Flæk romainesalaten på langs og skyl den i koldt vand. Afdryp grundigt. Arranger salaten på et fad og placer de bagte grønsager henover. Garner med de sidste krydderurter, olie og eddike og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Tip! Server retten som selvstændig frokostsalat eller som tilbehør til en hovedret.
- Opskriften er fra Søren Ejlersen, Frank van Beek og Jacob Dietz bog, "Aarstidernes køkkenhave"
