alt.dk Mad

Blackout cake

Name: Blackout cake
Yield: (8-10 pers.)
Ingredients: Fyld:; 3 dl vand; 2 spsk. kakaopulver; 2 dl sukker; 150 g hakket mørk chokolade, ca. 60 % kakao; 2½ spsk. majsstivelse; 2 spsk. koldt vand; 4 spsk. smør; korn af 1 vaniljestang el. 1 tsk. vaniljesukker; Kagen:; 2 dl mælk; 50 g mørk chokolade; 1 dl kakaopulver; 300 g hvedemel; 1½ tsk. bagepulver; 250 g smør; 200 g sukker; 4 store æg; korn af 2 vaniljestænger el. 2 tsk. vaniljesukker; Frosting:; 150 g smør; 350 g mørk chokolade, ca. 60 % kakao; 1 dl vand; 1 spsk. lys sirup; korn af 1 vaniljestang el. 1 tsk. vaniljesukker; Tilbehør:; 300 g hindbær og flødeskum

Denne drøm af en chokoladekage stammer fra Brooklyn i New York

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

6. Nov 2013 - 15:15

(8-10 pers.)

Ingredienser

Fyld:
3 dl vand
2 spsk. kakaopulver
2 dl sukker
150 g hakket mørk chokolade, ca. 60 % kakao
2½ spsk. majsstivelse
2 spsk. koldt vand
4 spsk. smør
korn af 1 vaniljestang el. 1 tsk. vaniljesukker
Kagen:
2 dl mælk
50 g mørk chokolade
1 dl kakaopulver
300 g hvedemel
1½ tsk. bagepulver
250 g smør
200 g sukker
4 store æg
korn af 2 vaniljestænger el. 2 tsk. vaniljesukker
Frosting:
150 g smør
350 g mørk chokolade, ca. 60 % kakao
1 dl vand
1 spsk. lys sirup
korn af 1 vaniljestang el. 1 tsk. vaniljesukker
Tilbehør:
300 g hindbær og flødeskum

Fyld: Kog vandet op i en gryde, og tilsæt kakaopulver, sukker og chokolade. Rør, til sukker og chokolade er smeltet. Udrør majsstivelsen i vandet, og rør det i. Kog op ca. 1 min. under omrøring. Tag gryden fra varmen, og rør smør og vanilje i. Kom det i en skål, dæk den til med husholdningsplastfilm, og stil den i køleskabet.
Kagebundene:Tænd ovnen på 180 gr. For 2 springforme (22 cm i diameter) med bagepapir. Kog mælken op i en gryde. Tag gryden fra varmen, og rør chokolade og kakaopulver i, til chokoladen er smeltet. Sigt hvedemel og bagepulver i en skål. I en anden skål piskes smør og sukker, til det er cremet og luftigt. Pisk et æg i ad gangen. Rør chokolademassen i. Vend melblandingen i. Kom vanilje i. Hæld dejen i formene. Bag kagerne ca. 40 min. på midterste ovnribbe. Afkøl kagebundene, og flæk hver bund i 2 bunde, så du har 4 bunde i alt.
Frosting: Smelt smør og chokolade over vandbad eller i mikroovn. Lad det køle lidt af. Kog 1 dl vand, og lad vandet køle af i 5 min. til det er lunkent. Tilsæt vand, sirup og vanilje til chokolademassen, og pisk det med en håndmikser til en luftig creme. Lad cremen hvile 30 min. tildækket i køleskab. Bliver frostingen for fast, kan du give den kort tid over vandbad, og piske den igennem igen.
Læg kagen sammen: Læg en bund på et kagefad. Fordel en tredjedel af fyldet herpå. Gentag med 2 af de andre bunde, og læg til slut den sidste bund over. Smør frostingen over kagens top og sider. Stil kagen tildækket i køleskab 30 min. eller til næste dag. Pynt evt. kagen med hindbær og flødeskum. eller server det til.

opskrift mad hendes-verden