Bøf stroganoff med rosmarin og persille
Bøf stroganoff med rosmarin og persille.
(4 pers.)
Ingredienser
- 30 g smør
- 500 g okseinderlår el. klump, i 5 cm lange strimler
- 2 løg
- 250 g champignon
- 50 g bacon i tern
- 1 spsk. paprika
- 3 dl vand
- 4 spsk. tomatkoncentrat, gerne af soltørrede tomater fra tube
- evt. 2 spsk. balsamicoeddike
- salt, peber
- 1 spsk. hvedemel
- 2 dl fløde
- Pynt:
- persille
- Tilbehør:
- kartoffelmos
- Smelt og brun halvdelen af smørret i en stegegryde. Brun kødet ad 2 omgange. Hak løgene.
- Rens og skær champignonerne i skiver. Svits først baconternene i gryden, til de er gyldne. Tilsæt løgene, og svits dem et par min.
- Tilsæt champignonerne, og svits dem med. Svits kort paprikaen med.
- Kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt vand, tomatkoncentrat og evt. eddike. Krydr med salt og peber. Kog retten op. Lad retten simre under låg ca. 1½-2 timer, til kødet er helt mørt.
- Ryst hvedemel med fløden, og rør det i retten. Kog retten igennem nogle min. under omrøring. Smag til med salt og peber.
- Pynt evt. retten med persille, eller server en skål hakket persille til.
