Fine cupcakes med græskar

Sådan gør du:

1. Muffins: Pisk æg og sukker lyst og cremet. Skrab kornene ud af vaniljestangen.
2. Tilsæt vaniljekorn, kanel, ingefær og salt i æggesnapsen. Rør mel, natron og bagepulver i dejen.
3. Riv skallen af citronen. Riv græskarret fint.
4. Rør citronskal og revet courgette i dejen sammen med hasselflager, rosiner og vindruekerneolie.
5. Hæld dejen i muffinforme, og bag kagerne i 25-30 min. Test med et spyd, om de har fået nok. Er spyddet tørt, er kagerne færdige. Afkøl dem på en bagerist.
6. Icing: Rør smør, flormelis og appelsinsaft sammen. Pisk hviden stiv med en knivspids salt.
7. Vend den stift piskede æggehvide sammen med smørcremen.
8. Pynt kagerne med glasur, nødder og sukker.