Deller & broccolisalat
Lækker salat med sunde råvarer til dig, der savner inspiration til at tabe et par kilo eller gerne vil holde vægten
4
Ingredienser
- 500 g hakket, magert kalve- og
- flæskesmåkød
- 1½ tsk salt
- 1 æg
- 25 g fuldkornsspeltmel
- 1 dl minimælk
- 2 hakkede skalotteløg
- 1 udkernet, groftrevent æble
- friskkværnet peber
- 1½-2 tsk spanskrøget paprika
- olie til stegning
- BROCCOLISALAT:
- 500 g broccolibuketter
- 1 snittet rødløg
- 1 udkernet, snittet æble
- 1 dl rosiner, gerne lyse sultanas
- ½ dl semidried tomat
- 25 g ristede pinjekerner
- DRESSING:
- 3 spsk æbleeddike
- 2 tsk honning
- 2 spsk koldpresset rapsolie
- 200 g fuldkornssspeltbrød
Sådan gør du:
- Rør kødet med salt og æg. Drys melet over og rør mælken i farsen lidt efter lidt. Tilsæt derefter løg, æble samt krydderier, form og steg farsen som små eller større frikadeller. Blancher broccolibuketterne i kogende, letsaltet vand i 2 minutter. Afdryp, afkøl og bland dem derefter med de øvrige ingredienser. Pisk dressingen sammen og smag den godt til, før den vendes med broccolisalaten, der serveres til dellerne med groft brød.
- Energi pr. person: 630 kcal, fedt 30%, protein 29%, kulhydrat 41%
