Opskrift på pære Belle Hélène

Pæren er helt fortryllende, når den parres med den aromatiske ingefær. Vaniljeis og chokoladesaucen er de klassiske cremede elementer i denne dessert, som jeg har tilført lidt karamelliseret sprødhed i form af små kager.

Af: Maja Ambeck Vase og Anne au Chocolat.
Foto: Columbus Leth

Opskrift

ALT for damerne

6. Mar 2014 - 06:00

Pocherede pærer:
Skræl ingefæren og skær den i mindre stykker. Skræl pærerne, halvér dem og fjern kernehusene. Kom ingefæren i en gryde med vand og sukker, og bring det i kog. Pochér pærerne i det kogende vand i ca. 20 minutter under låg. Vandet skal ikke bulderkoge, men blot simre. Træk gryden fra varmen, og lad pærerne afkøle i lagen.
Sprøde kager:
Rør smør, sukker, mel og salt sammen. Forvarm ovnen til 160 grader ved varmluft. Sæt små klatter dej med god afstand imellem på en bageplade med bagepapir. Bag kagerne i ca. 15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Chokoladesauce:
Hak chokoladen fint. Bring fløde i kog i en gryde, og tilsæt chokoladen. Rør rundt i gryden, til chokoladen er helt smeltet. Servér med det samme.
Anret to halve pærer på hver tallerken, og servér med en kugle vaniljeis, chokoladesauce og sprøde kager.

PRØV OGSÅ: Peanutcookies med mørk chokolade (uden mel og smør)