Durumstykker med kardemomme
Her er dejen til dem, der ikke kan lide atfå klistrede fingre. Brødene bliver lette ogfine, og de er både nemme og hurtige atbage.
ca. 16 stk.
Ingredienser
- 40 g smør
- 3 dl mælk
- 25 g gær
- 1 tsk. salt
- 1 spsk. sukker
- ca. 350 g pizzamel
- ca. 100 g durummel
- 2 tsk. kardemomme
- Smelt smørret, tilsæt mælken, og hældden over den smuldrede gær, når den erhåndvarm. Opløs gær, salt og sukker imælken, tilsæt mel og kardemomme, ogrør det hele kraftigt igennem med en dejskrabereller lignende.
- Lad dejen hæve 40 min. et lunt sted.
- Drys rigeligt med durummel på et stykkebagepapir. Vend dejen ud, og drys ogsåden med masser af durum. Tryk og klapdejen ud i ca. 2 cm’s tykkelse, og skærden i passende stykker med pizzahjulet.Træk forsigtigt stykkerne fra hinanden, detklæder dem kun at blive lidt uregelmæssige.Lad dem efterhæve 20 min., og bagdem så ca. 12 min. ved 225 gr.
