Fasan med savojkål og bacon

Name: Fasan med savojkål og bacon
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 35 min.; Stege/kogetid: ca. 45 min.; Kødet er fryse-egnet; 4 stk. fasanbryst (evt. 2 fasaner, gem lårene til suppe – se tip nederst); 200 g bacon (tern); 1 savojkål (fine strimler); salt og friskkværnet; peber; Ovnstegte kartofler:; ¾-1 kg kartofler (skrællede, tern); 2-3 spsk olivenolie; ca. 2 tsk tørret rosmarin; Drys:; Flagesalt eller groft salt

Fasan er magert og fintkød, der her serveresmed savojkål.

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

28. Nov 2013 - 09:57

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 35 min.
Stege/kogetid: ca. 45 min.
Kødet er fryse-egnet
4 stk. fasanbryst (evt. 2 fasaner, gem lårene til suppe – se tip nederst)
200 g bacon (tern)
1 savojkål (fine strimler)
salt og friskkværnet
peber
Ovnstegte kartofler:
¾-1 kg kartofler (skrællede, tern)
2-3 spsk olivenolie
ca. 2 tsk tørret rosmarin
Drys:
Flagesalt eller groft salt

Steg bacon i en gryde,til fedtet smelter, ogbrun fasanbrysterneheri. Tag fasanen op ogsteg kålen i baconen ica. 5 min. under omrøring.Krydr med peber,tilsæt 2-3 dl vand oglæg kødet tilbage i gryden.
Læg låg på grydenog dampsteg i ca. 15min., til kålen og kødeter mørt. Smag til medsalt og peber. Skærhvert fasanbryst i 3-4stykker.
Ovnstegte kartofler:
Bland kartofler medolie og rosmarin påbagepapir i en bradepande.Sæt kartoflernei ovnen ved 225 graderi ca. 45 min., til de ergyldne og møre. Rør etpar gange under stegningen.
Servér fasan med savojkål,bacon og ovnstegtekartofler.