Fettuccine med salsa crudo
Hurtig pasta opskrift
4
Ingredienser
- 250 fettuccine evt. sojafettuccine
- SALSA CRUDO:
- 500 g tomater
- 2 fed hvidløg
- 1 stykke citronskal (økologisk)
- 2-3 spsk velafdryppede kapers
- 1 udkernet chili
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamico, f.eks. mhindbærbalsamico
- SERVERING:
- 1 groftreven mozzarella
- 1 potte basilikum
- SUKKERBAGT SKINKE:
- 125 g parmaskinke
- 1-2 tsk rørsukker
- 300 g fuldkornsbrød
Sådan gør du:
- Kog pastaen efter anvisningen på pakningen, afdryp og hold den varm.
- Skær tomaterne groft, kom dem i en blender eller foodprocessor med de øvrige ingredienser og hak det hele til en grov salsa. Smag salsaen til med salt og peber. Sukkerbagt skinke: Bred skinkeskiverne ud på en plade med bagepapir, drys en anelse sukker på og bag dem gyldne og sprøde ved 225° i ca. 5 minutter. Tag dem ud og lad dem afkøle.
- Vend salsaen med den kogte pasta og server retten med groftreven mozzarella, basilikum og sukkerbagt skinke på toppen.
- ENERGI PR. PERSON: 610 kcal, fedt 30%, protein 32%, kulhydrat 38%
- Tip! Brug evt. sojapas ta, som er rig på pro tein.
