alt.dk Mad

Five spice andebryst

Name: Five spice andebryst
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 andebryst; 3 spsk. majsstivelse; 2 tsk. kinesisk five spice blandingskrydderi, se tip nederst, eller brug garam masala eller karry; 1 dl olie; 4 forårsløg; 2 fed finthakkede hvidløg; 1 spsk. friskrevet ingefær; 2 spsk. tomatketchup; 2 spsk. sød chilisauce; 3 spsk. risvinseddike eller æblecidereddike; 1 tsk. sambal oelek; ½ dl vand; 200 g edamamebønner; cashewnødder og limebåde; kogte ægnudler; lynstegte strimler af rød peberfrugt; sød chilisauce og sojasauce

Prøv opskriften på denne nemme kinesiske ret med andebryst krydret med five spice. Andebrystet er lagt på en bund af nudler og er toppet med sprøde grøntsager. Perfekt hvis aftensmaden skal være nem og lækker!

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

17. Feb 2020 - 13:00

4 personer

Ingredienser

2 andebryst
3 spsk. majsstivelse
2 tsk. kinesisk five spice blandingskrydderi, se tip nederst, eller brug garam masala eller karry
1 dl olie
4 forårsløg
2 fed finthakkede hvidløg
1 spsk. friskrevet ingefær
2 spsk. tomatketchup
2 spsk. sød chilisauce
3 spsk. risvinseddike eller æblecidereddike
1 tsk. sambal oelek
½ dl vand
200 g edamamebønner
cashewnødder og limebåde
kogte ægnudler
lynstegte strimler af rød peberfrugt
sød chilisauce og sojasauce

Sådan gør du:

Fjern skindet fra andebrystfileterne, og kassér det. Skær kødet i 1 cm skiver. Kom andekødet i en skål, og drys majsstivelsen og five spice over. Vend det godt rundt.
Varm olien op i en wok, og steg kødet heri, til det er gyldent. Tag det op med en hulske, og lad det dryppe af på køkkenrulle.
Hæld olien væk undtagen 1 spsk. Snit forårsløgene, gem den grønne del til pynt. Lynsteg den hvide del af forårsløgene, hvidløg og ingefær i 1 min.
Bland tomatketchup, sød chilisauce, risvinseddike, sambal oelek og vand, og kom det i grøntsagerne. Kog det op. Kom kødet i, og kog det op.
Lad retten simre 10 min. under låg. Kog edamamebønnerne i letsaltet vand i 2-3 min., og afdryp dem i en si.
Server andekødet med edamamebønnerne, og det foreslåede tilbehør. Pynt med cashewnødder, limebåde og den grønne løgtop.

Five spice

Kinesisk five spice krydderiblanding fås i forskellige udgaver. Vi har brugt Mill & Mortars udgave, som er blandet af fennikelfrø, anis, nellike, kanel og koriander. Hvis ikke du kan finde five spice, så brug garam masala eller karry.